レモンのシホンケーキ
蒸し暑い夏にさっぱりおいしいケーキです。
材料
レモンの皮のすりおろし 1個分
レモンの絞り汁1個分プラス水 75cc
サラダオイル 50cc
グラニュ-糖 70g
薄力粉 70g
ベーキングパウダ- 小さじ１／２
ベーキングメ[ダー小さじ１／４
卵黄 3個分
卵白 4個分
作り方
1. 卵白を少し泡立て、グラニュ［未魏えさらに泡立て、かたいメレンゲにする。
2. 卵黄に残りのグラニュみたいに白っぽくなるまで泡立てる。泡 立て器ですくってみてリボン状にゆらゆら落ちるようになったらOK。
3. ２にレモンの絞り汁と水をあわせたものを少しずつ泡立てながら加える。さらに、サラダオイルも糸のように少しずつたらしながら混ぜる。
4. 粉類を振るいながら2回に分けて3に混ぜる(泡立て器をつかって)。
5. 1のメレンゲの1/3を まずは泡立て器をつかって良く混ぜる。そして、ゴムベらにもちかえて残りのメレンゲを2回に分けて泡をつぶさないように混
ざ 型に流し入れて180度のオーブンで40分焼く。焼き上がったら逆さにして完全に冷ま す。
7. 小さめのナイフを型のまわりと中心に差し込んで生地を型から離す。底もナイフではずす。ゆっくりするときれいにはずれますよ！
ノート
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